时下很多中老年朋友将生吃茄子视为养生诀窍，其实这样做不科学，而且对身体有害。美国密歇根大学科学家研究证实，生茄子中含有尼
时下很多中老年朋友将生吃茄子视为养生诀窍，其实这样做不科学，而且对身体有害。美国密歇根大学科学家研究证实，生茄子中含有尼古丁，每克生茄子高达100毫微克尼古丁。食用100克生茄子，等于在充满烟雾的屋子里呼吸3个小时，会明显增加患心血管疾病、肿瘤的风险。此外， 生茄子中适含有茄碱毒素，进食后会引起恶心、呕吐、腹泻等。李时珍在《本草纲目》中记载茄性寒利，多食必腹痛下利(痢)”。因此，茄子不宜生吃，最好用沸水焯一下，使尼古丁溶解在水中并消除茄碱毒素后再食用。
